春分时节，余杭径山茶开始采摘

3月20日，春分，余杭径山茶正式开采了。

在径山镇的四岭名茶厂茶园，采茶工们戴着帽子，穿梭在茶垅间，熟练地采摘茶青。

四岭名茶厂茶园拥有茶山2000余亩，属于径山茶种植大户。据负责人应水芝介绍，采茶工平均每人每天可以采摘5-6斤鲜叶，预计4月底全部采摘完毕。“如果没有倒春寒等特殊天气，茶叶产量将与往年基本持平。”

作为浙江省十大名茶之一，径山茶始于唐，盛于宋，已有1200多年历史。宋代文豪苏轼曾有诗云：“我昔尝为径山客，至今诗笔余山色。”

径山茶行业协会工作人员介绍，径山茶从采摘开始就有着严格的要求，需以一芽一叶或一芽二叶为标准，每千克干茶以六七万颗茶芽为标准。之后需经过摊青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，在300℃左右的炒茶锅里，不停地用手翻炒，“径山茶始终坚持手工炒制、小锅杀青、扇风散热，这也是其独特的制茶工艺。”

由于目前仍处于疫情防控期间，余杭区政府部门和茶企都将防疫工作摆在了春茶开采工作的重中之重。“我们将努力做好对茶企的服务和监督工作，努力确保疫情防控和茶业稳产增收‘两不误’。”径山镇政府有关负责人说。